Koren op de windmolen van Soest

In Soest wordt een prachtig stukje geschiedenis nieuw leven ingeblazen, waarbij oude ambachten samenkomen in een moderne setting.

Unieke samenwerking

Herenboeren Willemshoeve en Korenmolen De Windhond slaan de handen ineen om plaatselijk geteeld graan te laten malen, precies zoals dat vroeger gebeurde. Deze samenwerking vormt een mooie combinatie van lokale teelt en lokale verwerking, waarbij de rogge dezelfde weg aflegt als in vervlogen tijden.

Ambachtelijk proces

Het proces begint met het oogsten van de rogge op de Willemshoeve. Nadat de roggekorrels zijn geschoond en vrijgemaakt van kafjes, onkruidzaden en andere ongewenste deeltjes, is het graan klaar om gemalen te worden. Vervolgens wordt de rogge naar Korenmolen De Windhond gebracht, waar het met behulp van de wind naar de molenstenen wordt gehesen en daar gemalen wordt. Deze traditionele manier van malen zorgt ervoor dat de smaak en de volledige voedingswaarde van de graankorrel behouden blijven, inclusief vitamines en mineralen.

Zakken volkoren roggemeel

In de maanden januari en februari hebben de molenaars van De Windhond veertig zakken met in totaal 1000 kilo rogge van de Herenboeren gemalen tot volkoren roggemeel. Dit meel wordt vervolgens verpakt in kilozakken en teruggebracht naar de Herenboeren op de Jachthuislaan. Hier worden de zakken roggemeel vervolgens uitgedeeld aan de leden van Herenboeren Willemshoeve. Bij het ophalen van hun wekelijkse groentepakket lagen er voor ieder lid twee zakken roggemeel klaar, wat resulteerde in enthousiaste reacties, foto’s van gebakken roggebrood en het uitwisselen van recepten.

Soester samenwerking buitengewoon

De ervaringen met deze lokale Soester samenwerking zijn buitengewoon positief geweest. Herenboeren Willemshoeve en Korenmolen De Windhond kijken dan ook uit naar een duurzaam vervolg van deze samenwerking. Het is niet alleen een prachtig voorbeeld van hoe oude ambachten en moderne initiatieven hand in hand kunnen gaan, maar ook een mooie stap richting een duurzamere en meer lokale voedselvoorziening.

Met deze unieke samenwerking wordt niet alleen het verleden geëerd, maar ook gewerkt aan een toekomst waarin lokale gemeenschappen weer meer verbonden zijn met de productie en verwerking van hun voedsel.